jeudi 28 mars 2013

Le pain traditionnelle FACILE




Voici mon Pain, du pain bien chaud pour faire un petit déjeuner quel régal =) a vous de jouez ;)



Ingrédients :
  •  300g d’eau
  •   2 c. à café de sel
  •   1 c. à café de sucre
  •   490 g de farine 
  •   1 sachet de levure de boulanger type briochin




 Mettre le tout dans la MAP (Machine a Pain) dans l’ordre ci-
Dessus. Programmée pétrissage (1h30)
Après se temps écoulé, préchauffer le four au maximum,
Façonner vos baguettes en long ou en boule (au choix !!!) faire des grignes à l'aide d'un cutter ou couteau.
Eteindre le four et y mettre les baguettes pour que ça monte plus vite. Laisser 30 min. Après se temps écoulé, sortir les pains et re préchauffer le four a 240° (Th8) et enfourner 25 min avec un verre d’eau dans le four !


Le Riz au lait de Quai du sud





Alors voila le Riz au lait gout framboise et nougat ! Le voyant souvent dans des sites d'achat culinaire, j'ai voulu tester, c'est très bon je l'avoue, mais trop pour deux personnes lol J'ai donné une bonne partis a ma famille et deux rammequins pour deux etaient largement suffisant !! On ressent vraiment le bon gout de nougat et de framboise. 
N'hésitez pas a essayer, c'est très bon =) le prochain riz au lait sera fait maison et la je suis persuadée qu'il sera encore meilleur que Quai du Sud :P

Quatre-Quart




J'avais terriblement envie d'un Quatre-quart depuis 2 jours, mais je suis pas très très fan du beurre ^^ donc j'ai mis moitié de beurre que prévus et le gâteau est d'un goût terrible =) 

Recette prise sur le site Gateau.com

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 200g de farine
  • 200g de beurre (100g pour moi)
  • 200g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel


Commencez par préchauffer votre four a 210°
Ensuite mélangez bien le sucre et le beurre fondu, cassez les oeufs en réservant les blancs d'oeufs et mettre les jaunes avec la préparation sucre/beurre, mélangez bien (si vous ne mettez que 100g de beurre la préparation risque d'être très compacte mais pas de panique!). Ajoutez la farine et la levure tamisées de préférence (cela évite les grumeaux). Ensuite montez les blancs en neige avec la pincée de sel, les blancs doivent être ferme !!! Ajoutez les blancs a la pacte en soulevant délicatement pour ne pas casser les blancs d'oeufs. Versez la pâte dans un moule a gâteau (n'importe lequel) et enfournez pendant 20 minutes et vérifiez la cuisson après la fin du temps en plantant un couteau dans la gâteau  si la lame ressort propre c'est bon si elle ressort avec de la pâte sur la lame enfournez pour 10 minutes environ.

Bon Appétit =)

mardi 26 mars 2013

Viennoiserie Suisses



Alors encore une belle et bonne petite recette, je ne suis pas fan de chocolat (Oui oui je sais je n'aime pas grand chose lol) mais j'aime faire plaisir a mon chéri =) 


Ingrédients :
  •    Boule de Brioche light

Ingrédients crème pâtissière :
  •    25 cl(250 g) de lait entier
  •    1 c à c de beurre
  •    1/2 gousse de vanille(facultatif)
  •    2 jaunes d'œufs + 1 jaunes pour la dorure
  •    50g de sucre
  •    20g de maïzena(ou de poudre à flan)
  •    1 c à s rase de farine
  •    Pépites de chocolats



Faire chauffer sur feu moyen le lait et la c à c de beurre dans une casserole, ajouter la poudre de vanille.
Mélanger ensemble au fouet les jaunes d'œufs et le sucre semoule. Ajouter la maïzena et la farine tout en fouettant.
Verser le lait chaud sur le mélange jaune-sucre-maïzena-farine tout en fouettant.
Reverser cette préparation dans la casserole sans cesser de remuer et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe.
Dès que la crème est cuite, la verser dans un récipient bien propre et la placer au réfrigérateur recouverte d'un film alimentaire. Après le repos de la pâte préchauffer le four au max. Etaler sur votre plan de travail fariné la pâte, en essayant d’avoir la forme rectangulaire, sur une épaisseur de 4 à 5 mm.
Fouetter la crème et l'étaler avec une spatule de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle de pâte. L'épaisseur de la crème doit être de 4 à 5 mm environ...
Saupoudrer de pépites de chocolat et replier la pâte nature sur la garniture. Découper des rectangles réguliers de 3 à 4 cm de large. Eteindre le four et placer les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou plaque silicone) et laisser pousser 30 min four fermé. Après la fin de la pousse, sortir les brioches  et préchauffer le four à 180°C.
Dorer les brioches bien gonflées de jaune d'oeuf au pinceau. Les enfourner durant 20 à 30 minutes, mais SURVEILLEZ
cuisson car les fours ne chauffe pas tous pareil

Brioche Light




Voici ma brioche Light, j'avais envie d'une belle et bonne Brioche mais je ne suis pas très beurre donc j'ai réaliser cette bonne Brioche sans beurre et tellement meilleure =) 


INGREDIENTS :
  •     150 ml de lait
  •     3 C à soupe de sucre
  •     1 C à café de sel
  •     2 Jaunes d’œufs + 1 jaunes pour la dorure
  •     2 petits suisses 0% de MG
  •     420g de Farine spécial Brioche
  •     1 sachet de levure de boulanger spécial brioche




Mettre tous les ingrédients dans la MAP (Machine a pain) dans l’ordre donné ci-dessus. Programmer « Pétrissage » sur votre MAP, duré d’environ 1h30 selon les MAP.
A la fin du programme faite préchauffer le four le temps de faire la brioche. Séparer en 3 la boule de pâte et façonner des « boudin »égaux. Les tresser ensuite ensemble !
Eteindre le four et mettre la brioche a l’intérieur pour qu’elle monte plus vite (30 minutes environ)
Re-préchauffer le four TH6 puis doré votre brioche avec un jaune d'oeuf et enfourner la 30 à 40 minutes.
Attention, surveillez la cuisson car chaque four de chauffe pas pareil.

Tarte au citron Meringué




J'avais envie d'une bonne tarte au citron depuis quelques semaines, mais mon chéri n'aimant pas cela je repousser les jours pour la réaliser puis un jour j'ai eu un crise et zouh lol Voici ma tarte au citron (Je vous rassure je l'ai partagé avec mon entourage lol)


Ingrédients :
  •      3 citrons
  •      1 rouleur de pâte sablée
  •      150g de sucre en poudre
  •      50g de beurre
  •      4 œufs entiers
  •      1 C à soupe de Maïzena

Pour la meringue :
  •      100g de sucre glace
  •      4 blancs d’œufs


Fouettez énergiquement les œufs entiers avec le sucre en poudre dans un grand saladier. Arrêtez-vous lorsque le mélange a blanchi et est devenu mousseux.
Ajoutez le jus et le zeste râpé des citrons ainsi que le beurre fondu et la maïzena et mélanger
Chemisez un moule à tarte avec une feuille de papier sulfuriser et la pâte sablée. Piquez la pâte sablée avec une fourchette. Verser la crème au citron directement sur la tarte et faite cuire 35 a 40 minutes Thermostat 6 (180 Degrés). Il faut que la crème soit figée et un peu dorée sur le dessus. Laissez refroidir ç température ambiante.
Pendant que la tarte refroidit, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsque que les blancs commence a monter ajouter une cuillère a soupe de sucre glace puis le reste en passant a vitesses maximum pour bien les serrer.
Une fois la tarte bien refroidie garnissez la tarte de la façon que vous le souhaitez : soit a l’aide d’une poche a douille ou en répartissant la meringue sur tout la tarte a l’aide d’une spatule et avec en plongeant un fouet dans la meringue en la soulevant rapidement pour faire des petites pointes.
Pour faire cuire la meringue deux solutions s’offre a vous, soit vous pouvez la mettre sous le grille du four en surveillant vraiment pour éviter qu’elle brule soit vous utilisez un chalumeau de cuisine

Tiramisu Café







Ingrédients :
  •    250g de mascarpone
  •    3 Œufs
  •    75g de sucre glace
  •    2 ou 3 dosettes de café SENSEO ou café tout simple
  •    1 paquet de boudoirs
  •    Cacao non sucré




Préparer se dessert la veille !
Séparer les blancs de jaunes, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtention d’un mélange mousseux. Ajouter le mascarpone et mélanger a nouveau.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer a la préparation au mascarpone. Imbiber rapidement les biscuits dans le café tiède (surtout pas brulant) et disposer une première couche de biscuits dans un plat. Ajouter la moitié de la crème. Etaler la crème et disposer une deuxième couche de biscuits par-dessus et étaler le reste de la crème.
Placer au réfrigérateur avec une film alimentaire dessus pour éviter que le tiramisu ne prenne les odeurs d’autres aliments et laisser au réfrigérateur pendant quelques heure. Au moment de servir retirer le film alimentaire et saupoudrer de cacao non sucré et servie !

lundi 18 mars 2013

BIENVENUE =)

Bonjour a tous =) Bon est bien sur plusieurs demande voila je me lance ENFIN !! lol
Un blog, pour y mettre déjà mes recettes puis bah les photos =) pour ceux qui n'ont déja pas Facebook sa sera mieux je pense !

Bon est bien je me présente, je me prénomme Emilie, j'ai 21 ans et passionnée de patisserie depuis un peu plus d'un an, pourquoi aussi tard ? Enfaite je fais du handball en club dans ma ville, et malheureusement je me suis bléssés au genou gauche et j'ai du subir une opération de celui-ci donc chez moi je m'ennuyais donc j'ai commencée a bidouiller lol puis l'an dernier j'avais repris le handball mais je me suis fait le deuxième genou (Trop de chance la fille vous devez vous dire lol) j'ai subis également une opération donc bah j'ai bidouillée bidouillée bidouillée et maintenant j'arrive plus a m'en passer, une drogue .. Mais une bonne drogue =D' Voila !!
Ooh, j'espére pouvoir intégrer le CFA en Septembre 2013 pour un CFA Patisserie =) Hé oui je me lance ENFIN !!

Voila voila ma petite présentation, j'espére que ce blog vous plaira et que vous allez adorer mes petites gourmandise =D'

Bonne visite a tous <3