Bonjour a tous, me revoilà de retour après une longue absence sur le blog. Ayant eu des soucis de connexion je ne pouvais malheureusement pas mettre en ligne mes recettes. Pour le moment cela remarche donc j'espère que cela va continuer lol
Aujourd'hui je reviens avec la tarte aux fraise a la crème pâtissière légère.
J'ai trouvée une belle cagette de 1 Kg de belles fraises donc zouh =)
Ingrédients pour le moelleux:
- 100g de blanc d’œufs
- 100g de sucre
- 60g de poudre de noisette
- 40g de poudre d'amande
- quelques framboise surgelé
Ingrédients crème pâtissière vanille légère:
- 250 ml de lait
- 6 jaunes d’œufs
- 70g de sucre
- 60g de maïzena
- 200 ml de crème fleurette 35%
- 2 gousses de vanille
- 1 feuilles de gélatine
Commençons part le moelleux, tout d'abords préchauffer votre four Th6.
Battre vos blancs d’œufs, quand ils commencent a bien tenir ajouter le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange tienne au cul de poule (retourner celui-ci pour savoir si votre préparation tien bien, sinon continuer de battre)
Ajoutez votre poudre dans mélangeant délicatement a la spatule, mettre ensuite ce mélange dans un poudre a gâteau beurré et fariné si celui-ci n'est pas en silicone (moule d'environ 18 voir 20 cm de diamètre, si vous avez plus grand n'oubliez pas de doubler les doses) Mettre quelques framboise en les enfonçant délicatement est pas trop non plus. Enfournez 25 voir 30 minutes, il faut que le dessus soit bien dorée et non tremblotant. Surveillez la cuisson !!! Attendre 30 minutes qu'elle est refroidis un peu et démouler la délicatement, la mettre dans son assiette de présentation. puis mettre au frais.
Pour la crème, faites ramollir votre gélatine dans l'eau froide au même moment faites chauffer doucement votre lait et les gousses de vanilles fendus en deux en veillant a retirer les graines dedans pour les mettre dans le lait. Au même moment battre les jaunes, le sucre, la Maïzena énergiquement. Une fois votre lait bien chaud, retirer les gousses et ajouter votre lait a la préparation œufs/sucre et Maïzena, mélanger bien bien et remettre dans la casserole sur le feu et faites épaissir a feu moyen tout en continuant de battre le mélange pour éviter les grumeaux. Une fois bien épaissis ajouter la gélatine et mélanger a nouveau. Mettre la préparation dans un plat a gratin et ajouter un film étirable au contact de la crème pour éviter qu'elle ne "croûte". Mettre au frais durant 1h environ jusqu’à ce que la crème soit totalement froide.
Une fois la crème bien froide, la mettre dans un cul de poule. La battre au batteur électrique durant 30 secondes environ. Monter votre crème fleurette en "chantilly" quand celle-ci tien bien au cul de poule (comme pour les blancs d’œufs, si elle tien c'est bon, sinon continué de battre) l'incorporer délicatement a ma crème pâtissière. Votre crème est prête =)
Avec de la crème monté mélangé a de la crème pâtissière vous aurez une crème plus aérienne et légère en bouche, un vraie bonheur.
Disposer vos fraise sur le contour de votre moelleux et mettre votre crème dans une poche a douille (ou sachet congélation si vous n'avez pas de poche a douille) et faite des "pâté" de crème au milieu ;) Mettre quelques fraises coupé en 4 en déco, quelques zestes de citron vert et voila =) Votre tarte aux fraises est prête =)
BON APPÉTIT =)
