Le vraie Flan Noix de coco

Je raffole de Noix de coco !! Et du flan aussi faut l'avouer lol surtout celui la. Une recette super simple et franchement une tuerie <3 C'est une blogueuse qui m'as donner cette recette, voici son lien Lolibox un blog très très bien et beau =) 

Ingrédients:

• Une boite de lait concentré non sucré ( 400g a peut prés), vous pouvez prendre du lait concentré sucré
• 2 Cuillères a soupe de sucre stévia si vous utilisez du lait concentré non sucré
• 25 Cl de lait 
• 3 Oeufs
• Noix de coco (J'en est mis a l'oeil pour ma part, mettre environ 150 a 200g, j'ai du en mettre plus je pense lol)
• Caramel liquide (j'en avais dans mon placard du tout fait)

Préchauffer le four a 150°.

Mélanger le lait concentré, le lait, les jaunes d’œufs et la noix de coco dans un saladier. Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer au mélange précédent. Napper le fond d'une moule de caramel et verser la préparation sur le caramel, et faite cuire au Bain-Marie a 150° pendant 45 minutes voir 1 heure (tout dépend du four).

Semoule au lait vanille

Semoule au lait une TUERIE tout comme le riz au lait d'ailleurs, voici ma recette : 

Ingrédients:

• 1/2 L de lait
• 2 Cuillère a soupe de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille ou vanille en poudre
• 5 Cuillère en soupe de semoule fine ou moyenne (J'ai utilisé de la semoule moyenne)

Mettre le lait avec la vanille a bouillir, lorsque que celui-ci est chaud ajoutez le sucre et la semoule. Laissez la casserole sur feu doux, mélangez constamment jusqu'a épaississement de la préparation, aux premiers bouillons retirez la casserole du feu.

Si vous avez utilisé une gousse de vanille, otez la. Mettre la semoule dans des verrines et au frais. La semoule peut se déguster tiède .

Fraisier

Je vous présente l'une de mes plus belle création, le Fraisier =). Une très bonne copine m'a envoyée un sms en me demandant s'il était possible pour moi de lui faire un Fraisier pour l'anniversaire de mariage de ses parents. Bien évidemment moi qui adore faire de la pâtisserie j'ai tout de suite accepté et voici le résultat. Ses parents étaient super super content et moi aussi faut bien l'avouer ^^

Ingrédients pour la Génoise:

• 150grs de farine 
• 150grs de sucre 
• 4 oeufs 
• 1/2 sachet de levure (facultatif, mais si vous voulez une génoise gonflée et épaisse)

Ingrédients pour la crème Pâtissière mousseline:

• 500g de lait
• 250g de sucre
• 4 oeufs
• 70g de farine
• 250g de beurre pommade
• 2 gousses de vanille

Pour le miroirs:

• Coulis tout prés aux fruits rouge (qu'on trouve au rayon pâtisserie en grande surface)
• 2 feuilles et demi de gélatine

Commençons part la génoise

Préchauffer le four à 180°

Battre les blancs d’œufs  ajouter dans l'ordre, le sucre, les jaunes, la farine et la levure... Attention ne pas battre trop longtemps afin que les blancs ne retombent pas !!!

Poser le sur la plaque silicone ou simplement du papier sulfurisé et y verser la préparation, enfourner à 180°C pendant 15 mn. Laisser tiédir avant de démouler. Et complètement refroidir avant trancher.

Ensuite nous allons faire la crème mousseline 

Couper les gousses de vanille en deux et gratter un peu la vanille pour en retirer leur graine, mettre ensuite cela dans le lait et faite bouillir de tout a feu moyen. Pendant ce temps verser le sucre sur les oeufs et faite blanchir le tout puis ajouter la farine. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.

Verser ensuite le lait bouillant a la préparation et bien mélanger de nouveau. Verser le tout dans la casserole et faite chauffer a feu doux, mélangez sans cesse jusqu'a ce que la crème épaississe.

Lorsque celle-ci a bien épaissie, verser la dans un cul de poule (Saladier) et laisse totalement refroidir.

Préparez le beurre. Lorsque la crème est totalement refroidie mettre le beurre dans la crème et a l'aide d'un fouet Electrique battre jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporer (Attention aux éclaboussures lol)

Passons au montage

A l'aide d'un cercle pâtissier environ 20 cm, coupez un cercle de génoise (votre cercle va servir d'emporte pièce). Coupez vos fraises dans la longueur et les placer tout autour de votre cercle pâtissier, vous pouvez également mettre des morceaux de fraise a l’intérieur du fraisier (pour donner du croquant, c'est ce que moi j'ai fait), ensuite mettre la crème mousseline et surtout bien lisser la crème !!! Puis mettre au frais pendant 3 à 4h.

Après le temps écoulé, faite ramollir vos feuilles de gélatine a l'eau froide et faite chauffer votre coulis a feu moyen voir feu doux pour éviter de trop agresser le coulis. Une fois bien chaude incorporer les feuilles de gélatine ramollie et mélanger bien .. Sortir le fraisier du frigo et mettre la coulis dessus !! Puis remettre au frais pour une nuit !!

Pour démouler, passez un couteau sur tout le contour du cercle et démoulez délicatement =) Puis faites un décor comme vous en avez envie, laissez libre court a votre imagination =)

Pain d'Epice

Voici une bonne et belle recette de pain d'Epice très simple, mon papa raffole de ce bon gâteau. La majorité des personnes n'aiment pas le Pain d'Epice car celui-ci est fort en goût mais je peux vous assurez que celui-ci est vraiment top, même l'odeur n'a rien a voir avec le pain d'Epice qu'on peux trouver en magasin.

Ingrédient:

• 120ml de lait
• 220g de miel liquide ou même compacte cela fait l'affaire (j'ai utilisé du compacte)
• 90g de beurre fondu
• 190g de farine
• 4 cuillère a soupe de sucre
• 4 cuillères a café de mélange de pain d'Epice que j'ai pu trouvé chez Cook-Shops
• 1 oeuf' (Moi j'en est pas mis)
• 1 sachet de levure chimique

Précahufer votre four a 180° (Th6), faites chauffer le lait avec le miel. Lorsque le miel a fondu hors du feu rajoutez le beurre fondu, l'oeuf (si vous en mettez un) et bien mélanger. 

Dans un saladier, mélangez la farine, le mélange a pain d'Epices, le sucre et la levure.

Puis incorporez petit a petit le lait au mélange de farine ...

Versez la pâte dans un moule en silicone (si c'est un moule normal, n'oubliez pas de beurrer et fariner celui-ci) et enfournez 30 a 40 minutes (selon le four)

Attendre un peu que celui-ci refroidisse un peu avant de démoulez.

Bon Appétit =)

Charlotte aux Fruits rouges

Voici ma belle charlotte aux fruits rouges :D' Recette que j'ai chiper a Jennifer et franchement je ne regrette pas car ma charlotte est une tuerie =) 

Je vais vous donnez le lien pour avoir directement la recette, on trouve vraiment de belle chose sur ce blog donc n'hésitez surtout pas ;) Vous n'avez plus cas cliquer Ici pour avoir la recette et y faire un tour part la même occasion, cela ne coûtera pas plus chère ;) 

Paris-Brest

J'avais déjà réalisé des Paris-Brest mais aussi beau jamais lol

Ingrédients:

• 150g de farine
• 150g de lait
• 100g d'eau
• 1/2 cuilllère a café de sel
• 1 cuillère a soupe de sucre
• 80g de beurre
• 4 oeufs

Pour la crème mousseline Praliné

• 50 cl de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 110g de sucre
• 50g de Maîzena
• 1 cuillère a café de vanille en poudre
• 60g de beurre mou en petit quartier
• 200g de beurre pommade
• 100g de Pralin (j'en est mis 200g pour que le goût soit bien prononcé)

Commencez la pâte a choux:

Faites fondre doucement le beurre coupé en petit morceau dans le mélange eau, lait, pincée de sel et le sucre.

Faites chauffer le tout a feu doux en remuant jsuqu'a ce que le beurre soit complètement fondu puisamenez a ébullition.

Versez alors d'un seul coup a farine et remuez de suite avec une cuillère en bois.

Faites déssécher la pâte sur le feu doux sans cesser de remuer 5 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et se détache des parois de la casserole.

Mettez la pâte dans un récipiant pour arreter la cuisso de celle-ci. Incorporer les oeufs un par un, tout en mélangeant avec la cuillère en bois. La pâte doit former un ruban lorsqu'on soulève la cuillère en bois.

Attention elle doit être molle mais surtout pas liquide.

Remplire une poche a douille munie d'une douille lisse.

Façonner une cercle ou la forme que vous souhaitez sur du papier sulfurisé ou une plaque allant au four siliconé.

Enfourner votre préparation dans un four préchauffer Thermostat 6 pendant 45 minutes voir 1h (Chez moi cela a duré pratiquement 1h, aprés tout dépend des fours donc surveiller la cuisson mais surtout ne pas ouvrir votre four lorsque le choux cuit, sinon celui-ci va tout de suite re-decsendre)

Une fois bien cuite, la sortir du four et laisser refroidire

Préparation de la crème mousselines praliné:

Faites chauffer le lait avec la poudre de vanille jusqu'a ébullition.

Dasn une terrine travaillez les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena. Versez ensuite le lait bouillant sur la préparation et reverser celle-ci dans la casserole, faites cuire en remuant sans cesse jusqu'a épaissisement.

Retirer du feu et ajoutez les 60g de beurre et bien mélanger, laisse ensuite refroidir.

Une fois refroidis complètement, fouettez la vivement  pour l'assouplir puis ajouter le restant du beurre et le Pralin (j'ai fouetté a l'aide d'une fouet élétrique, sa facilite la vie) et fouetter jusqu'a ce que le tout soit bien incorporé a la préparation.

Une fois votre choux bien refroidie, découpé dans le sens de l'épaisseur pour faire un "chapeau" et a l'aide d'une poche a douille et d'une douille cannelé garnissez votre choux avec la crème mousseline praliné

Bonne dégustation :D' 

Baba au Rhum avec sa chantilly maison

Le baba au Rhum, certains pensent que c'est un dessert compliqué mais c'est faux, ceci est très très simple de ma réaliser 

Ingrédients:

• 60g de sucre
• 3 oeufs
• 2 cuillères a soupe de lait
• 130g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger
• sel

Pour le sirop:

• 1/2 L d'eau
• 200g de sucre
• 6 cuillères a soupe de Rhum ambré

Pour la chantilly:

• 33 cl de crème fleurette entière
• 3 Cuillères a soupe de sucre glace
• poudre de vanille 

Décor:

• Cerises confites

Allumez le four a 1810° (Th6). Dans une terrine, battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez-y le lait, puis sans trop insister, la farine tamisée avec la levure.

Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme avec la pincée de sel et l'incorporer délicatement a la pâte sans trop casser les blancs d’œufs.

Remplir vos moules en silicone ou si c'est pas en silicone beurrer le moules, versez la pâte dans chaque moule et enfournez environ 20 minutes en surveillant tout de même la cuisson.

Quand les Babas son cuit, démoulez les baba et les remettre dans leur moule pour l'imbibage.

Pour le sirop, versez dans un casserole 1/2L d'eau et le sucre, faite bouillir et ensuite ajoutez le rhum. Imbibez chaque baba avec le sirop et quand l'imbibage a été effectué mettre les babas dans un plats.

Pour la chantilly, mettre 1h avant le bol et le fouet de votre fouet électrique au frais. Battre la crème de fleurette 2-3 minutes puis ajoutez le sucre glace, et battre a forte vitesse jusque ce que la chantilly soit bien prise (un peu comme des blancs en neige)et incorporé la poudre de vanille et re-mélangez. Moi j'ai rajoutez un sachet de "Chantifix" au sucre glace, cela permet de bien souder la chantilly ;) Mettre ensuite la chantilly dans un poche a douille et décoré votre baba a votre guise !

Banane Plantain

Frite de Banane Plantain, une recette toute simple que mon chéri adore vraiment beaucoup =)

Choisissez des bananes verte !

Ingrédients:

• 1 Banane Plantain
• Huile de friture

Éplucher le Banane Plantain et faite des lamelles a l'aide d'une mandoline  Faite chauffer votre hile de friture, et disposer dans le bac a "frite" les lamelles sans les coller entre elle, faite cuire 2 à 3 minutes. Il faut qu'elle soit brun claire voir un chouilla foncé (comme sur ma photo)

Mettre les frite de Banane sur du papier absorbant et renouveler l'opération jusqu’à ce qu'il n'y est plus de banane cru.

Flan Pâtissier

Un bon Flan sans pâte, qui n'aime pas cela ? Vraiment trop bon, sans gras bref c'est vraiment un dessert parfait 

Ingrédients:

• 1 Litre de lait
• 3 œufs
• 160g de sucre
• 100g de Maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 Cuillères a café d'extrait de vanille 
• 1 gousse de vanille ou vanille en poudre c'est pareil.

Battre dans un saladier les œufs avec la Maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait (prélever du litre de la recette).

Verser le reste du lait dans un casserole avec le sucre vanillé, la gousse de vanille fendu en deux ou la moitié d'une cuillère a café de vanille en poudre et le sucre en poudre. Porter a ébullition

Verser le lait sucré bouillant sur la préparation aux œufs  tout en mélangeant énergiquement (penser a ôter la gousse de vanille avant).

Tout reverser ans la casserole, et remettre a feu doux sans cesser de remuer  lasser frémir, la préparation doit épaissir un peu.

Verser la préparation dans un moule (beurrer et fariner si le moule n'est pas en silicone) et faite cuire a 180° pendant 40 minutes.

Laisser complètement refroidir avant le démoulage sinon le flan risque de se casser et conserver au frais.

Pour ma part je n'est pas eu besoin de remettre la préparation sur le feu a la fin, elle a épaissi directement tout seule. Si votre préparation épaissi quand vous mettez la lait bouillant au contacte des œufs et Maïzena faites comme moi, ne pas le remettre sur le feu mélanger énergiquement avec le fouet pour bien répartir le lait puis mettre dans votre moule.

Rencontre avec Christophe Michalak

Une rencontre très importante pour moi, certaines personnes sont fan de grands chanteurs ou acteur et bien moi c'est Christophe Michalak.

Il est venu a La Librairie Gourmande a Paris vendredi 29 Mars pour faire dédicacer son dernier bouquin "Best Of". Un homme très accessible et très gentil, c'est très rare venant de personnalité connu.

J'ai eu ma petite photo perso avec une belle dédicace :D' Je voulais partager ceci avec vous.